越冬活動2日目12/31(日)炊き出しボランティア日記<年越しそば>

※「年越しそばの柚子はこうして手に入りました」という前振り付きの炊き出しボランティア日記です。

　柚子ゆずってくださ〜い！

　

　確か２年前（２０１５年）の大晦日だったと思う。

　最初の打ち合わせの中で、清野さんが「今夜のメニューは年越しそばなんだけど、薬味は何がいいかな。」と参加者に尋ねた。「ねぎ」「わかめ」「かまぼこ」…色々出て、誰かが「ゆず」と言った。調理作業中に、買い出しから戻った清野さんが「ゆず高かった〜」と、２個づめパックをいくつか示した。値段は忘れたが、いくら年末食材の高値のもとでも、高すぎ。

　私は奥多摩山中の集落に住む。だいたい各家に柚子の木はある（我が家のはまだ小さくて実がならない）ので、つい「うちの近くに柚子の木たくさんあるんで、来年は（ゆずって）もらって来ましょう」なんて言ってしまったものだから…。

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　翌年の暮れ、大晦日直前になって、慌てて二軒隣のKさん宅に出かけた。山麓の我が家からはたくさんの実をつけた木が見下ろせる。「大晦日の"ホームレス"支援の炊き出しに使いたくて、柚子ゆずっていただけませんか？」と。「なに、綿貫さんそんなことまでやってんのかい？　いい実はもう採ってあって、あとは鳥に食わせようと思って残してんだよ…」と、使い込まれた高枝切りハサミを持ち、一緒に柚子の木の下に。樹齢５０年という。少しだけ若い私が、はしごで木の途中まで登り、良さそうな柚子を切った。

　ご存知の方もおいででしょうが、柚子の木の棘はすごい。下手したら長靴を通して足にも穴が開くほど。体を支える手の置き場にも、背後の枝にも棘が。侮れない。すでに何度も霜が降りていたこともあり、皮がブヨブヨ状態の実がほとんどで、まだ固そうな実を１０個ほどいただいて持ち帰り、炊き出し調理の場へ。

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　昨年暮れは、事前に伝えておこうと考えていたのに、年末の慌ただしさでKさん宅に伺えたのは、仕事休日の１２月２１日。「今年もお願いします。」と頼みこんだ。「なんだ、今年もだったの？ならもう少し早くに言って欲しかったな。冬至（２２日）の前で、良いやつはみんなあげちゃったよ。残ってるかなぁ」と。この冬は特段に寒さが厳しく、１２月中旬から氷点下５〜８度の朝が続いていたので、すでに何度も霜が降りている。いい実が残っているかは怪しく。それでも大小さまざま２０個ほどゲットした。

　やはり氷点下ギリギリまでになる自宅の玄関内に保存していたが、大晦日直前に確認したら、いくつかすでに皮が柔らかくなっていた。急遽、坂下の集落に降りHさんのところでも、いただいてきた。今回持参した柚の実１５個ほどは、何度もチェックして選りすぐったもの。

　薬味用の皮が剥がされた実は、いったんポリ袋に入れられ「生ゴミ」扱いにされた。そばで、茹で上がった蕎麦を水で締める作業をしながら、あれ〜もったいないと呟いていた。少したって袋を取りにこられ、果汁を絞って「なます」にかけるというお話。グットアイデア。配食前に味見したが、柚子のすっきりした酸味で美味しかった。

　大晦日の配食メニューは、薬味たくさんトッピングの「年越し（月見）そば」と、アルファ米の炊き込みご飯の上に、この「なます」のせ。瞬く間に、おかわりを求める列ができていた。１８１人の方々に、「年越し」の香りとして喜んでいただけて何より。

　自宅周辺には、持ち主が亡くなり、実がたわわに実りながら、放置された柚子の木もある。来年こそは、もっと計画的に柚子をゲットしておこう、と決意した次第。（綿貫公平）